なんばんみそ漬のこだわり

　丸山食品の人気商品であるなんばんみそ漬で使用されるとうがらしは、自社独自に厳選し、育苗から契約農家様に大事に育てていただいております。

自社オリジナルのとうがらしは、3月中旬から約2か月ハウス内で育苗され、5月の中旬頃、畑に定植されます。一反当りの苗木数、とうがらしのサイズなど22項目からなる独自の栽培基準に基づき、生産農家が丁寧に育みます。そして7月、青々とした唐辛子の収穫が始まり、9月下旬まで続きます。

　このように丹精込めて栽培されたとうがらしは、一つ一つ手摘みで収穫された後、柔らかさ、風味、辛さ、旨味、歯切れの5つのバランスのとれた「なんばんみそ漬」に適した自社オリジナルとうがらしになります。

　また、丸山食品の「なんばんみそ漬」に使用している味噌は、山形の特上味噌で、風味の豊かさが特徴です。みそ漬された青とうがらしが、ゆっくりと発酵・熟成することにより、牛タンにピッタリなあの「なんばんみそ漬」が完成します。

　このように丁寧にこだわり作られた「なんばんみそ漬」は、本場仙台をはじめ、北は北海道、南は沖縄まで牛タン定食のお供に人気の商品です。　全国の牛たん専門店でご利用いただいておりますので、仙台で、東京で、札幌で、横浜で、名古屋で、大阪で、福岡で・・・食べたあの「なんばんみそ漬」がほしいとのうれしい声をいただいております。

　またこだわりの「なんばんみそ漬」は、バランスのとれた、柔らかさ、風味、辛さ、旨味、歯切れは、牛たんのお供だけにとどまらず、焼き肉ややきとりのお供に、おにぎり専門店やコンビニでは人気の具材に、鍋料理にはコクと辛味のアクセントに、ビールや日本酒のつまみにと、お客様から届くその応用例は、ぞくぞくと増えています。